|
|
Kaiser Schmarren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
30 gram rozijnen
3 eetlepels suiker
4 eieren
125 gram bloem
1 zakje vanillesuiker
3 eetlepels rum
350 ml melk
? 60 gram boter of margarine
poedersuiker
een snufje zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wel de rozijnen gedurende een half uur in de rum. Splits de eieren. Klop de eierdooiers dik en schuimig met de suiker, vanillesuiker en het snufje zout. Het mengselmoet traag van de garde af lopen. Voeg hierna omen om een beetje bloem en een scheutje melk toe. Klop goed door tot een glad beslag is ontstaan. Roer de rozijnen met rum erdoor. Sla de eiwitten stijf en spatel het schuim voorzichtig door het beslag. Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan en voeg een kwart van het beslag toe. Bak de koek op een laag vuur tot de onderkant goudbruin is. Til de koek op, doe nog een beetje boter in de pan en bak de andere kant goudbruin. Leg de koek daarna even apart en bak er nog drie met de rest van het beslag. Breek de dikke pannen-koeken met een vork in onregelmatige stukken en bak die, onder voortdurend omscheppen, nog vijf minuten. Verdeel de Kaiser Schmarren over vier bordjes en bestrooi ze rijkelijk met poedersuiker.
|
|
|